Dvojzrnkový kváskový zemiakový chlieb

Iná múka pre tento recept nie je vhodná. 

Múka Prazrnko z dvojzrnky je vhodná pre ľudí s alergiami, HIT, kožnými ochoreniami, diabetikov, intolerancie pšenice, pri nadváhe a pre deti od 2 rokov. 

Múka obsahuje veľké množstvo minerálov, vitamínov a konzumácia pár krajcov dvojzrnkového chlebíka denne dokáže človeku zabezpečiť potrebnú dennú dávku zinku.

____________________________________________________________________________

Suroviny:

Postup:

  • Urobíme si rozkvas zo 40 g kvásku, 80 g polohrubej múky Prazrnko z dvojzrnky a 80 g vody. Necháme ho vykvasiť, kým uvidíme bublinky, približne 7 hodín (6-10 hodín).
  • Vypracujeme cesto z vykysnutého rozkvasu 330 g polohrubej múky Prazrnko z dvozrnky, 170 g uvareného zemiaku rozmačkaného na kašu (nie horúci), 6 g soli a 100 g vody. Cesto musí byť vláčne a nelepivé. Ak sa lepí o nádobu, veľmi opatrne dosypeme múku. Ak je málo vláčne, veľmi opatrne dodáme vodu.
  • TIP: Pridaním 1-2 polievkových lyžíc Zlatenky do cesta bude chlebík mäkší a viac hydratovaný.
  • Necháme kysnúť 2 hodiny pri izbovej teplote, pričom cesto asoň 2-krát poprekladáme. Po 2 hodinách stočíme do ošatky a necháme kysnúť v chladničke 10-16 hodín.
  • Vyklopíme na plech a pečieme 10 min pri 250 stupňoch so záparou a 25 až 30 min pri 200 stupňoch bez zápary.
  • Vytiahneme a na mriežke necháme chlieb vychladnúť niekoľko hodín. Rozkrojíme až vychladený. Môže sa ihneď po vytiahnutí z pece potrieť vodou, čo urobí lepšiu kôrku.

DOBRÚ CHUŤ

Pridať komentár